천연소화제 매실 효능 총정리 부작용 주의사항 매실청 만드는 법

최근 시흥에 있는 만두전골 전문점에 다녀왔는데요. 식사를 하고 나오면 입구에 손님들이 드시고 가게끔 시원한 매실차가 있었습니다. 매실차로 입 안을 헹구면서 매실차에는 어떤 효능이 있을지 찾아봤는데요.

 

매실은 3000년 전부터 건강보조 식품이나 약재로 사용되었으며, 우리나라에서는 삼국시대에 정원수로 전해져 고려 초부터 약재로 사용된 것으로 기록되어 있습니다. 그 이후로도 현대에는 한약재와 민간요법에 자주 쓰이는 과일입니다. 해열의 경우 동의보감의 저자인 허준이 한 마을에 돌림병이 돌았을 때 다른 방법이 영 통하질 않자 "일단 열부터 내리고 보자."라 하며 매실즙으로 해열부터 시키고 치료를 해보니 다른 증상들도 쉽게 치료되었다는 일화가 있습니다.

 

매실은 간단하게 소화 촉진과 피로 회복 등 다양한 좋은 효능들이 있습니다. 다만 아무리 좋다고 해도 과하게 섭취할 경우 부작용이 있을 수 있는데요. 지금부터 매실차의 효능과 부작용, 주의사항에 대해 소개하겠습니다.

 

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목차

• 매실의 효능
• 매실 섭취 부작용 주의사항
• 매실청 만드는 방법

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매실의 효능

① 소화 촉진 소화불량개선

매실은 천연 소화제라고 불릴 만큼 신맛을 내는 유기산(시트르산, 사과산, 호박산, 주석산)이 풍부하게 함유되어 있어 위장관 내 산도를 낮춰주고 위장의 작용을 활성화시켜 줍니다. 또한 지나치거나 부족한 위산의 분비를 조절하며 과식이나 배탈에도 효과가 뛰어나며 소화불량으로 인해 떨어진 식욕을 매실의 구연산이 미각을 자극시켜 식욕을 돋워주기도 합니다.

 

 

② 해독 효과

매실에는 간에 좋은 피크린산이라는 성분이 함유되어 있어 독성 물질을 분해하는 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있습니다. 피크린산은 해독 작용이 탁월해 숙취 해소와 피로 해소에도 좋으며, 식중독, 배탈 등으로 인한 질병 치료와 예방에도 도움이 됩니다.

 

 

③ 혈관 건강 증진

매실에는 비타민, 유기산 등이 풍부하게 함유되어 있어 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액 순환에 도움을 주기 때문에 고혈압, 동맥경화, 심장병 등 심혈관 질환 예방에 도움이 됩니다. 매실에 함유된 칼륨과 카테킨은 혈관 벽을 튼튼히 하고, 혈전 제거에 도움을 주기 때문에 혈관 건강 및 뇌졸중 예방에도 도움이 됩니다.

 

 

④ 살균/항균 효과

매실에 함유된 피크린산은 혈액과 물, 음식의 독성물질을 분해하는 데 도움을 주기 때문에 이질균, 장티푸스균, 비브리오균, 대장균 등 식중독을 예방하는 효과가 있으며, 매실 속의 카테킨산은 강한 살균 효과로 체내의 나쁜 균의 번식을 억제하고 살균성을 높여 염증을 예방하는 효과가 있습니다. 배탈이나 설사가 잦은 사람 또는 면역력이 약한 아이들이나 어르신들이 먹으면 좋고 여름철 식중독과 배탈 예방에 효과적입니다.

 

 

 

⑤ 피부 미용/노화 예방

매실에는 비타민C, 구연산, 유기산 등이 풍부하게 함유되어 있어 신진대사를 원활히 하고 몸에 노폐물이 쌓이지 않도록 하고 여드름, 피부 미백 등 피부 미용에 도움을 주며, 항균 작용도 뛰어나기 때문에 각종 염증성 피부질환 예방에 효과적입니다. 

 

매실에는 항산화 성분인 폴리페놀이 함유되어 있어 노화의 원인인 활성산소 제거에 도움을 주기 때문에 피부 재생 및 노화 예방에 도움이 됩니다.

 

 

⑥ 변비 예방

매실에는 카테킨산, 사과산 등 유기산이 풍부하게 함유되어 있어 장의 연동운동을 돕고 유해균과 노폐물을 깨끗이 배출하는데 도움을 주기 때문에 변비 예방과 개선에 도움이 됩니다. 또한 설사를 멎게 하는 효과도 있기 때문에 설사를 동반한 장염이 있거나 배탈이 심한 사람에게는 매실 엑기스를 따뜻한 물에 타서 차로 마시면 도움이 됩니다.

 

 

⑦ 여성 질환

구연산, 사과산, 아연, 철분, 칼슘, 엽산 등이 풍부한 매실은 빈혈, 생리불순, 골다공증 등 여성 질환에 도움이 됩니다. 이외에도 매실은 신맛이 강하지만 알칼리성 식품으로 소량의 농축액으로도 우리의 몸을 약알칼리성으로 유지하는데 도움을 주기 때문에 육류나 인스턴트 식품에 길들여져 산성화 되어가는 현대인에게 매실을 꾸준히 먹는 것만으로도 몸의 산성화를 예방할 수 있습니다.

 

최근 매실 추출물이 간암이나 혈액암, 피부암, 위암 등 여러 암 질환을 예방하는 효과가 있다고 알려지면서 항암효과에 대한 연구도 꾸준히 이루어지고 있습니다. 

 

 

 

매실 섭취 부작용 주의사항

 

매실 씨앗에는 청산이라는 독성물질이 들어 있는데, 청산의 성분인 아미그달린은 청산 화합물 중 하나로 청산가리와 성분이 매우 유사한 물질입니다. 다량 섭취할 경우 복통이나 설사, 구토를 유발하고 뼈를 상하게 할 수 있어 주의해야 합니다. 보통 섭취할 때 차로 마시기 위해 가열하거나 물에 불리고 설탕에 재우는 방법을 통해 아미그달린이 휘발되기 때문에 날 것으로 섭취하지 않고 매실차, 매실청 등으로 섭취하면 독성에 위협받을 일은 많지 않습니다.

 

 

 

매실청 만드는 방법

1. 먼저 매실을 흐르는 물에 서너번 깨끗하게 씻어준 다음, 체에 밭쳐 1~2시간 동안 남아있는 물기를 충분히 빼줍니다. 그리고 이쑤시개로 안에 있는 꼭지를 떼어줍니다.
2. 깨끗이 소독한 용기에 매실청을 담은 다음 올리고당과 설탕을 넣어줍니다. 청매실 : 올리고당 : 설탕 = 2 : 1 : 1
3. 처음 숙성되는 동안 용기 안에서 가스가 발생하기 때문에 2~3일 동안은 한지로 덮어둡니다. 그 후에 뚜껑을 덮어줍니다. 설탕이 다 녹을 때까지 약 100일 동안 반음지에서 보관합니다.
4. 100일 후 설탕이 다 녹았으면 서늘한 곳에 두고 숙성시킵니다. 1년 정도 충분히 숙성시킨 후 매실을 걸러 버려 주면 매실청이 완성됩니다.
5. 완성된 매실청은 그늘지고 서늘한 곳에 두고 보관합니다.

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